¿Qué hace que una comida sea judía? ¿Sus ingredientes, las leyes que regulan su preparación, las personas que la cocinan o las historias transmitidas de generación en generación?

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La mesa judía propone un recorrido por más de tres mil años de historia y explora cómo la comida ha funcionado como un lenguaje cultural: una manera de construir identidad, preservar la memoria, crear comunidad, adaptarse a nuevos lugares y responder al exilio, la persecución y el cambio.

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A través de la cocina judía, exploraremos la historia desde la Antigüedad hasta la actualidad, pasando por la Biblia, el mundo rabínico, la diáspora, Sefarad y al-Ándalus, las comunidades asquenazíes, mizrajíes, judeoárabes y norteafricanas, la Inquisición, las grandes migraciones, los delis de Nueva York, el Estado de Israel y los debates contemporáneos sobre sostenibilidad, apropiación cultural, tecnología y ética alimentaria.

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Este no es un curso de cocina. Es un curso de historia y cultura exploradas a través de la cocina judía: una lente para comprender la religión, la filosofía, la antropología, la sociología, el género y las transformaciones sociales que han configurado diversas identidades judías.

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EL CURSO

Cada sesión combina historia, textos, imágenes, literatura, música y cultura material. Algunas sesiones también podrán incluir degustaciones que permitirán a los participantes aproximarse a la comida como fuente de memoria, identidad y transmisión cultural.

No es necesario tener conocimientos previos de historia judía.

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EL PROGRAMA DEL CURSO

El curso se organiza en cuatro módulos temáticos:

Fundamentos y teología

La cocina judía, el kashrut, el Shabat y la relación entre la ley religiosa y la práctica culinaria.

Memoria y diáspora

Pésaj, Sefarad y al-Ándalus, el criptojudaísmo, el género, la memoria familiar y la transmisión de las tradiciones culinarias.

Geografías de la nostalgia y la resistencia

Las culturas culinarias asquenazí, mizrají, judeoárabe y norteafricana, la migración, la asimilación y el deli estadounidense.

Nación, memoria y éticas del futuro

La Shoá, la cocina nacional israelí, la apropiación cultural, la sostenibilidad, la tecnología y la ética alimentaria contemporánea.

Consulta el programa completo de las doce sesiones, las preguntas centrales, los conceptos clave y las lecturas seleccionadas.

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AL FINALIZAR EL CURSO

Los participantes habrán adquirido una comprensión más profunda de la diversidad y el desarrollo histórico de las culturas culinarias judías, así como una nueva manera de aproximarse a la historia, la memoria, la migración y la identidad a través de la comida.

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FACILITADORA

Monica Buzali Kalach es arteterapeuta, educadora y docente. Su trabajo explora la identidad, la memoria y la transmisión familiar a través del arte, la comida y la cultura judía. Su enfoque combina la investigación histórica, las narraciones personales y la experiencia sensorial, y toma la comida como punto de partida para comprender la pertenencia cultural y la manera en que las tradiciones se transmiten entre generaciones y a través de distintas geografías.

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INFORMACIÓN PRÁCTICA

Fechas: los jueves, del 1 de octubre al 17 de diciembre de 2026

Duración: 12 sesiones de dos horas

Horario: de 18:00 a 20:00 h

Modalidad: híbrida — presencialmente en Casa Adret y en línea, con participación simultánea

Lugar: Casa Adret, Barcelona

Idioma: castellano / inglés

Precio: 340 €